NG L’ALDEÀ


Descripción

Diseñado para panes especiales de miga muy blanca y aspecto rústico.

La importante presencia de la harina de arroz, le confiere a éste producto, unas características organolépticas únicas.

 

Características

La composición de este producto hace que se obtenga un sabor y textura agradable así como una corteza fina y crujiente con aspecto rústico.

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 


NG FLAMA


Descripción

Diseñado para panes estilo baguette. Con éste producto conseguirá un pan de corteza fina y crujiente, nada agresiva en boca.

 

Características

Poca corteza, de color caramelizado crema claro y miga blanca con alveolado regular.

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 


NG FLAMA PLUS 


Descripción

Diseñado para panes estilo baguette. Con éste producto conseguirá un pan de corteza fina y crujiente, nada agresiva en boca.

Características

Poca corteza, de color caramelizado crema claro y miga blanca con alveolado regular. Sabor intenso por el efecto de las masas madres deshidratadas

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 

 


NG GALLEC


Descripción

Mix ultra concentrado para la elaboración de panes fuertemente hidratados como gallego, chapata y pan de cristal.

 

Características

Ligero sabor a tostado y escasa miga muy alveolada.

 

Dosificación

Del 4% al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 


NG CRISTALL


Descripción

Especialmente creado para la elaboración de panes con una hidratación del 80% o superior.

 

Características

Ideal para todo tipo de masas sobre hidratadas, donde busquemos aroma, color, sabor y un crujiente muy acentuado. Sin olvidar el alveolado, grande y desigual.

 

Dosificación

De 4 al 5% – De 40 a 50g / Kg de harina

 

 


NG MABATTA


Descripción

Quien no recuerda ese pan cocido en horno de leña, con ese aroma característico y sabor peculiar. BG Mabatta le hará recordar el pan tradicional italiano, especialmente la ciabatta.

 

Características

Miga plástica, de color marrón claro suave y sabor a horno de leña. Corteza caramelizada y crujiente.

Ideal para todo tipo de formatos, redondo, barra, chusco. Muy interesante para panes hidratados

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina


NG BURGUER


Descripción    

Especialmente diseñado para obtener un pan blando y sabroso. Tanto tipo hamburguesa como frankfurt variando ligeramente la fórmula.

 

Características

Pan con escasa corteza, de fácil masticabilidad y con un agradable sabor y aroma.

 

Dosificación

10% – 100g por Kg de harina

 

 

 


NG PA DE NÚVOL


Descripción

Pan blando y sabroso, con un intenso sabor y olor a mantequilla.

 

Características

Ideal para panes con poca corteza, de fácil masticabilidad, de agradable sabor y aroma.

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 

 


NG PA DE NÚVOL 2


Descripción

Pan blando y sabroso, con un intenso sabor y olor a mantequilla.

 

Características

Ideal para panes con poca corteza, de fácil masticabilidad, de agradable sabor y aroma.

 

Dosificación

Del 7 al 10% – De 70 a 100g por Kg de harina

 


NG BRIOXET


Descripción

Especialmente diseñado para obtener un briox blando y sabroso. Con un sabor y aroma único.

 

Características

Briox de fácil masticabilidad y con un agradable sabor y aroma.

 

Dosificación

Del 15% – 150g por Kg de harina

 

 


NG PA TOU


Descripción

¿Te imaginas un pan de corteza rústica y greñada y a la vez blando, esponjoso con una miga blanca y sedosa?. Fácil masticabilidad, ideal para jóvenes y mayores

 

Características

Corteza fina y tierna, agradable al paladar. Ligero olor a tostado con miga fina, nada gomosa que funde en boca.

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina

 


NG VIENES


Descripción

Especialmente diseñado para obtener un pan blando y sabroso.

 

Características

Pan con escasa corteza, de fácil masticabilidad y con un agradable sabor y aroma.

 

Dosificación

Del 4 al 5% – De 40 a 50g por Kg de harina